?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Импортозамещение :)))

Решила маманя в этом году заняться в деревне сыроварением, накупила за зиму сырные закваски, всякие приспособления и вот сейчас второй день варит, ну и я на подхвате. :) Пришлось даже в местном колхозе договариваться о покупке молока на ферме. Раньше мы несколько лет подряд покупали молоко у соседей, но брали обычно одну 3-х литровую банку в день, пили и делали творог. Но в этом году соседей обуяла жадность и они заломили цену в 50 рублей за литр (при том, что на ферму сдают молоко по 16-18 рублей), объяснив это фразой "ну, всё ведь дорожает". Тогда мы решили действовать кардинально, вышли на председателя районного колхоза и договорились напрямую с фермой, теперь покупаем по 30 рублей за литр, а соседи своё пусть сами пьют. :)))

Вчера купили первые 20 литров. :)

Пастеризация.

image


Уже непосредственно сама варка сыра после внесения сычужного фермента.

image

Частично готовый продукт в формах. Чтобы получить классический сыр, осталось замочить головки в солевом рассоле, а потом положить на дозревание. :)

image

В данном случае получится мягкий сыр, типа сливочного Ламберта. Для производства полутвёрдых и твёрдых сыров нужно будет докупить специальные формы, которые можно ставить под пресс. Так же в ближайшее время купим специальные плесневые культуры, попробуем сделать мягкий сыр с белой наружной плесенью, типа Бри или Камамбера и сыр с голубой плесенью, типа Рокфора. :)

А это сепаратор для получения сливок ... вчера уже опробовали! :)))

image

А ещё у меня есть маслобойка, поэтому в планах производство масла. :)
Так что с голоду не помрём! :)))

Метки:

Comments

( 3 комментария — Оставить комментарий )
4erni44ka
30 апр, 2015 18:48 (UTC)
ого, кого раскулачивать-то надо!))))

дорогой, плиз, меня 1-й в очередь на бри и камамбер можно?)
martovskykot
1 май, 2015 03:37 (UTC)
Не, раскулачивать не надо, мои предки уже один раз эту процедуру проходили. :)))
А в очередь первой я тебя дорогая уже записал. :)
4erni44ka
1 май, 2015 08:02 (UTC)
а-а-а! "вон оно чо, михалыч!" (с) )))))
вот почему ты такой)
зов предков! - не задушишь, не убьёшь))))
( 3 комментария — Оставить комментарий )

Profile

avatar-profil
martovskykot
Дмитрий "Мартовский"

Latest Month

Октябрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Разработано LiveJournal.com